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La cucina sarda è semplice, ma allo stesso tempo deliziosa per i palati più raffinati.
E’ molto più varia di quella italiana, perché molte specialità vengono ancora "fatte in casa" e
in modo artigianale. Il pane fragrante fresco di forno, il "maialetto" (maialino da latte) cotto allo
spiedo o sulla brace, frutti di mare appena pescati, molti altri tipi di formaggio pecorino e caprino,
frutta e verdura direttamente dal produttore e queste sono solo alcune delle deliziose specialità dell’isola.
Tutte le pietanze vengono preparate fresche e diverse portate arrivano a tavola solo in determinati
periodi dell’anno, perchè solo in questo modo può essere garantita la loro freschezza.
Naturalmente, il tutto accompagnato da un ottimo vino sardo come ad es. il Cannonau, il
Vermentino, la Malvasia, il Moscato, la Vernaccia ed molti altri.
Tra le piu note specialità sarde possiamo citare:
- Carne e Carraxiu = carne maialino cotta in un fosso scavato nel terreno
- CSU malloru de CSU sabatteri = carne di manzo ripiena di carne di maiale, d’agnello, di lepre
e di Quaglia
- SA cordula = piatto misto composto di vari tipi di interiora
- SA tratalia = intestino di capretto o di agnello ripieno di carne
- Salsiccia sarda = salsiccia sarda di maiale allevato allo stato brado
- Prosciuto sardo = prosciutto di cinghiale sardo
- Monzette = specialità sassarese - lumache con besciamella
- Lumache e lumachine = lumache in salsa di pomodoro piccante
- SA merca = muggini, avvolti per diversi in erbe palustri aromatiche
- Bottarga di Murgine = uova di muggine seccate all’aria - il caviale sardo
- SA Cassola = zuppa di pesce tradizionale
- Cozze alla marinara = cotte senza aggiunta d’acqua
- Aragosta = aragosta
- Carta di musica = pane secco croccante a lunga durata, cosiddetto pane del pastore
- Pane karasau = sfoglie di pane sottilissime perlopiu’ di forma circolare
- Pane Frattau = sfoglie di pane sbollentato in acqua,nel quale poi vengono aggiunte uova e salsa
di pomodoro
- Maloreddus = gnoccchetti di pasta
- Culurgiones = ravioli sardi ripieni di ricotta (formaggio fresco), carne macinata o verdura
- SA Fregala = Pasta da minestra, molto minuta giallastra e scura
- Dolce Sardo = formaggio fresco morbido non piccante
- Pecorino = formaggio prodotto con latte di pecora
- Fiore Sardo = formaggio piccante a lunga stagionatura, affumicato e aromatizzato
- Peretta = formaggio di latte vaccino a forma di goccia
- SA Frue = yogurt di latte di mucca o di capra
- Casu Marzu = tipo di formaggio piccante con piccoli vermi bianchi
- Dolci sardi (Sebadas, Suspirus, Torrone, etc.) = dolci fatti di pasta dolce ripieni di formaggio e miele,
delicato dolce nocciolato di nocciole e miele etc.)
Se tutto questo Vi fa’ venire l’acquolina in bocca,
fate un salto per venire ad assaggiare le specialità della Sardegna!!!
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